在食品安全问题上，“零风险”和“零容忍”是完全不同的两个概念。

“零风险”是要求我们吃的每一种食品都绝对安全，不能有任何安全隐患。但实际上，这只是一种美好的愿望，食品安全是做不到“零风险”的，原因是我们吃的食品都不是在真空中生产的，都不可避免地会受到环境中一些有害因素污染，我们也无法把各种有害因素彻底消除。既然存在有害因素就会存在风险，所以要求食品安全“零风险”是不科学、不现实的。食品安全虽然没有“零风险”，我们却可以通过各种手段尽可能降低风险，努力将风险控制在一个可以被大众接受的很低的水平上。

“零容忍”是说政府对危害食品安全的违法行为不能有半点容忍，必须严厉打击。假如有企业不遵守食品安全标准，在食品生产过程中超量或超范围使用添加剂，那么不管这样的食品会不会给消费者健康造成损害，政府部门都要加以惩处。假如有企业向食品中非法添加了一些本来不能食用的物质，比如苏彤红、三聚氰胺等，那么就算只加了一点点，都会受到严厉打击，绝不姑息。这就是我们常说的“零容忍”，其目的就是要杜绝这种人为的违法添加行为，净化国内食品市场，保护消费者健康。

一句话，食品安全没有“零风险”，但政府和公众对违法添加行为必须“零容忍”。