本报食品安全监管信息员 张祥 为进一步加强学校食堂食品安全管理工作，江苏省沭阳县市场监督管理局马厂镇分局不断探索，构建学校食堂长效监管机制，通过“三结合”举措，全面加强学校食堂食品安全监督检查，取得实效。

一是升级改造和创建等活动相结合。该局执法人员通过日常检查、许可办证等工作，对硬件设施基础薄弱、布局不合理等不符合新的食品经营许可要求的学校食堂，要求其做好改造提升工作，夯实学校食堂的硬件基础。另一方面，按照食品安全示范县创建等活动标准，打造一批高标准、高要求的学校食堂，形成良好的示范，激励其他学校食堂进一步完善自身食品安全。

二是日常检查和突击检查相结合。在日常检查中，主要对辖区内学校（幼儿园）食堂的主体资质、环境卫生、备餐留样等情况进行检查，并根据检查结果提出监督意见，要求食堂及时整改到位。同时对校内食品店及学校周边食品经营单位进行检查，重点对食品标签、生产日期、保质期限进行详细查验，确保无销售过期食品、“三无”食品等情况。并结合突击检查，科所联动对受到广泛关注的学校食品安全问题进行针对性排查，及时排除安全隐患。

三是知识培训和食品抽检相结合。多次组织学校食堂负责人、从业人员进行食品安全知识培训，重点对食堂负责人强调第一责任人意识，落实第一人责任，同时，对从业人员的操作流程进行详细讲解，要求各个加工环节规范到位，消除不规范操作可能带来的食品安全问题及隐患。同时加强食品抽检力度，已对不同学校食堂的食品原料及其制品、自消毒餐具开展监督抽检5次，共抽检28批次食品，检测结果全部合格。