本报讯 侯静怡 王晶 记者孙开珍 发自山东 食品小作坊是食品生产监管领域的软肋和短板，存在小、散、乱、差等问题，从业人员大多知识水平不高，生产设施和设备简陋，食品安全存在隐患。山东省胶州市市场监管局坚持“全面覆盖、分类处置、堵疏结合、标本兼治”的原则，对辖区食品加工小作坊实施动态管理，督促小作坊落实食品安全主体责任，严防严控食品生产加工安全风险。

深入摸底排查。开展小作坊专项整治工作，对食品加工小作坊进行摸底排查，落实小作坊登记建档工作，做到底数清、户数明。全面掌握小作坊的数量、产品种类、环境条件、食品安全状况等基本信息，对常年生产、季节性生产的小作坊分类建立台账，已完全停产的督促其在规定时限内注销，为小作坊分级分类整治提升打下了坚实基础。

加大监管服务。贯彻青岛市市场监管局倡导的“服务型执法”理念，执法人员“一对一”上门指导帮扶，对标对表，引导小作坊主动改造、规范提升，组织从业者重点从生产加工登记情况、过程控制情况、存储及追溯情况、标签标识情况等方面进行全面自查，严格落实主体责任，严守食品安全底线，推动小作坊向标准化、规范化方向发展。结合线上宣传培训等方式，对小作坊生产工艺、设备设施、环境卫生、食品添加剂使用等进行培训。发挥其示范引领带动作用，推动辖区小作坊提档升级。

强化监督检查。严格按照《中华人民共和国食品安全法》《山东省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》等相关规定，以糕点、小油坊、面制品、肉制品等为重点品种，以农贸市场、城乡接合部等为重点区域，重点检查小作坊是否严格落实原材料采购、生产加工制作过程控制、从业人员管理要求等食品安全制度，生产加工经营场所和设备是否符合要求、产品质量安全是否符合标准。强化靶向精准监管，加大对食品小作坊生产环境、添加剂使用、加工过程和无证等重点问题治理力度，强化“八项要求”的落实，近期已对5家票据留存存在问题和11家场所清洁存在问题的小作坊进行了责令整改。