本报讯 高帆 近日，甘肃省静宁县市级“非遗”静宁暖锅曹务老味道农家饭馆里迎来了一群特殊的“客人”——小记者研学团。20余人组成的以就地观察“非遗”美食制作、研学提高学习写作水平的团队小成员，对静宁风味小吃之一的土暖锅制作，观察起来格外“上心”。

该农家饭馆现场制作土暖锅的器具以受热慢、能蓄热、延续温热时间长，且不易糊锅的砂暖锅为主打。选材，选好切块土豆、萝卜片、粉条、白菜、丸子、豆腐、五花肉等半成品食材；装锅，在锅底先放一层耐煮食材，再依次一层接一层分别放入易“煮绵”食材，再留一层专做“锅面子”的食材，沿圆桶（烟道）垒高，点缀上辣椒丝、葱丝等，土暖锅的“雏形”基本定格；浇汤，最后调配好特色汤汁均匀浇进装好的锅里，在圆桶状烟道内放入木炭点火，盖上砂锅盖慢火烧约40分钟，一个地道的曹务老味道土暖锅就成功“出炉”了。

依此程序装出来的暖锅，看起来“土”，但色香味俱全，吃起来令“小记者”们大快朵颐。“小记者”们在看、吃、品、评中，对该馆精心选取的食材及实实在在的做工赞不绝口。

“寻访静宁‘舌尖上的非遗’美食活动让学生在观察、品味市级非遗美食，感受静宁本地特色烹饪文化魅力的同时，也上好了一堂爱本土、爱生活、促学做结合的兴趣课。”本次活动发起人杨叶说。