本报讯 为提升全国食品专业教师竞赛教学、实操实训综合能力，近日，全国职业院校食品类专业糖艺西点方向骨干教师培训班圆满结课。本次培训由全国食品产业职业教育教学指导委员会指导，中国焙烤食品糖制品工业协会主办，上海市现代食品职业技能培训中心承办。来自全国职业院校深耕食品加工技术教学、科研一线、具有丰富一线教学经验的16位骨干教师参与本次培训。

本次培训特邀大国工匠、第44～47届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家、教练干文华，世界糖艺西点冠军、世界技能大赛国家队教练组组长韩磊，全国技术能手、上海市劳动模范刘福焕，第45届世界技能大赛糖艺/西点制作项目银牌选手、世赛糖艺/西点项目资深指导教练钟玲轶，全国技术能手、上海市“五一劳动奖章”获得者宋健等行业资深专家共同授课。

培训课程覆盖西点、糖艺、巧克力、杏仁膏等核心品类。从手工巧克力、模具巧克力糖果制作，杏仁膏创意捏塑，商用裱花蛋糕制作；到立体巧克力造型工艺，微型甜品曲奇、蝴蝶酥、水果塔标准化完整制作流程；同时开设糖艺立体造型、极速糖艺模块专项实训。每一项实操课程均采用示教、实操、指导、点评的教学模式，参训教师完成竞赛品类制作，精准掌握赛事工艺难点、细节把控要点。

授课老师结合世界技能大赛糖艺/西点制作项目完整技术文件、竞赛流程，系统解读国内外焙烤行业权威专业赛事评价体系、评分标准，拆解竞赛育人核心逻辑，引导参训教师打破传统教学思维，建立以赛事标准倒逼教学提质的全新教学理念。

全国骨干教师培训班的圆满举办，搭建起全国食品职教教师交流互通的优质平台，推动世界技能大赛先进技艺、评价标准向职业院校课堂下沉落地。（中国焙烤公众号）